Laurent Mariotte, le célèbre animateur de « Petits Plats en Équilibre », partage sa recette unique d’un gâteau salé au fromage de chèvre et à la tomate. Idéale pour épater vos convives lors d’un pique-nique ou d’un apéritif, cette création originale se distingue des classiques cakes et quiches.
La douceur et la fraîcheur des tomates s’harmonisent parfaitement avec le fromage de chèvre, tandis que le thym infuse la pâte d’un parfum provençal. Préparez-vous à recevoir des compliments grâce à cette recette qui éveillera les papilles de vos invités !
Laurent Mariotte propose une recette à la fois simple et gourmande, réalisée avec des produits frais et locaux. Il met un point d’honneur à préserver la qualité et le goût des ingrédients, sans les alourdir avec des additifs inutiles ou des cuissons trop longues.
Souhaitant rendre la cuisine accessible à tous, Mariotte propose des plats économiques, avec un coût moyen de 2 euros par personne. Il favorise l’utilisation de morceaux de viande ou de poisson à prix abordable.
Il sublime les saveurs des plats simples mais savoureux, grâce à des préparations aromatiques, onctueuses ou croquantes. De plus, il privilégie les produits locaux et de saison, plus économiques et respectueux de l’environnement. Il partage également des astuces pour éviter le gaspillage alimentaire et utiliser les restes pour de nouvelles créations culinaires.
Recette de Laurent Mariotte
Cet expert culinaire a l’art de faire voyager les papilles de ses spectateurs fidèles. Il revisite les plats traditionnels français, comme le pot-au-feu, les œufs mayonnaise ou les profiteroles, et invente des recettes originales comme la focaccia aux tomates cerises ou le minestrone aux haricots verts. Le gâteau salé au chèvre et à la tomate ne fait pas exception, associant des saveurs sucrées et salées, tout comme sa confiture abricot-verveine ou son cake aux olives et chocolat.
Une recette savoureuse et facile
Envie d’un gâteau salé, fondant et parfumé ? Voici comment préparer cette recette simple et délicieuse, inspirée par Laurent Mariotte. Commencez par préparer les tomates : coupez-les en petits dés et saupoudrez-les de sel. Laissez-les égoutter dans une passoire pour qu’elles perdent leur excès d’eau, afin de garantir un gâteau plus moelleux et moins humide.
Pour la pâte : mélangez les farines de blé et de maïs dans un grand bol. Ajoutez la levure, le sel et une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout. Creusez un puits au centre et versez-y le lait et l’huile d’olive. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battez les jaunes, puis incorporez-les dans la pâte.
Ciselez le thym frais et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez-la ensuite dans un moule beurré, type savarin, et placez-le au congélateur pour une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°C.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux ou en tranches. Sortez le moule du congélateur et disposez-y les dés de tomate et les morceaux de chèvre. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler et de déguster ce délicieux gâteau signé Laurent Mariotte.
Une autre création sucrée à découvrir
La tarte mendiant est une autre gourmandise à tester. Composée de miel, d’amandes et de cranberries, elle est facile à préparer et saura ravir les amateurs de saveurs sucrées et croquantes. Voici comment la réaliser selon la recette de Laurent Mariotte.
Commencez par préparer une pâte sucrée en mélangeant farine et beurre. Incorporez du sucre glace, de la poudre d’amandes, une pincée de sel, un œuf et du zeste de citron. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Pendant ce temps, préparez la garniture en faisant chauffer du sucre blond de canne, des amandes effilées, du beurre, du miel et de la crème épaisse dans une casserole. Portez le tout à ébullition avant de le verser sur la pâte précuite. Parsemez de cranberries séchées et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
Lorsque la tarte est légèrement dorée, elle est prête. Laissez-la refroidir avant de la découper et de la déguster. Pour plus de gourmandise, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.
